如果是用鱼片做汤，用红薯粉帮助鱼片挂浆，保持鱼肉的细嫩，是最好的选择。

我们都知道红薯粉虽然外形看起来有点黑，但是红薯粉异味少，挂浆牢，能够锁住鱼片中的汁水，保持鱼肉的细嫩和鲜美，是所有淀粉中最合适的选择。

除了腌制鱼片，制作肉片汤使用红薯粉也非常合适。