1，青椒最好用指天椒或螺丝椒青辣椒 。
2，用盐水把辣椒洗干净，一般要洗2～3次并凉干。
3，把洗干净的辣椒用盐渍一下，把它泡软，一般要用半个小时左右，挤掉多余的水份。
4，把辣椒放进玻璃瓶里，用米洒或啤酒浸泡没过辣椒，然后把瓶口密封，过二天就可以食用了。
广西柳州白醋泡青椒的做法
先准备好原材料：
辣椒、醋、糖、姜、六月鲜、香油、盐
做法步骤：
1、锅内水烧开后，将洗净的辣椒整只放入，煮两分钟后关火焖三分钟。
2、醋小半碗、糖、姜丝、六月鲜、香油，倒入小锅中热开后关火，加入适量盐调味。
3、将表皮微微起皱的辣椒捞出控干水份，剖开后去掉蒂和籽，剥去辣椒皮，手撕成大块，泡进煮开的糖醋汁里。
密封冷藏腌8小时以上即成。
