怎么做清炖羊肉

清炖羊肉最正宗做法为“羊肉汤”，俗称“清炖羊肉”。山西的清炖羊肉，堪称“晋中第一羊肉”。具有浓郁的地方特色，羊肉清炖。开水下锅蒸。

第一步：将羊肉切成大小不一的块状。

第二步：加少许的酱油、盐、味精等调料，搅拌均匀。

第三步：往锅里放一些水，把火调到中火，把羊肉块放进锅里煮，在煮的过程中加一些冷水，大火烧，不一会儿，香喷喷的羊肉汤就煮好了。一碗香喷喷的清炖羊肉，让人看了就口水直流。喝上一口，更是回味无穷。

怎么做清炖羊肉

主料：羊肉800g。

辅料：油2勺、盐2勺、料酒1勺、姜1块、香叶5g、当归5g、北芪5g、红枣5个、甘草2g。

做法：

1、准备好羊肉。

2、洗干净焯一下水。

3、然后下锅里炒干水。

4、下入配料翻炒爆香后放入料酒炒。

5、下入油和适量的盐翻炒。

6、爆炒干水，爆香。

7、然后下入适量的开水用高压锅压制25分钟。

8、已经压制好的羊肉汤放入适量的盐。

怎么做清炖羊肉

主料：盐池滩羊（脖排、寸排、腿肉等均可）配料：配葱、鲜姜、精盐、花椒、胡萝卜、蒜、枸杞、花椒、冬瓜、大料、干尖椒（依个人口味放适量）。

步骤：

1、凉水浸泡羊肉1小时左右，去血水。

2、洗干净的羊肉放入砂锅（无砂锅家用铝锅也行），倒凉水大火烧开，用漏网或勺子飘出血沫子倒掉。

3、放入葱姜蒜、枸杞、花椒干尖椒（适量）、大料，温火慢炖（1小时以上）。

4、等羊肉炖熟后放入胡萝卜、青萝卜，再炖一会儿直至萝卜熟透。5.出锅前放入精盐（依个人口味适量放）、香菜。要领：大火烧开去血沫，葱姜大料一起放，温火慢炖香味飘，临出锅时再加盐。