装进密封罐子或者袋子，再放置冰箱保存。新鲜的银耳可保存3个月左右，泡发的银耳只可保存2天左右。保存前需将银耳沥干水分，避免日后食用的银耳产生发粘变质的现象。干银耳只需放入保鲜袋，置于阴暗干燥的柜子里即可。泡发时用冷水，热水泡发容易破坏其营养成分，影响口感。