不易成熟，有以下二个原因。

1、品种问题。猕猴桃的品种比较多，又有、黄心、绿心之分。黄心猕猴桃比较耐放，只要温度和湿度合适可以存放半年之久。

2、猕猴桃本身太生。坚硬的猕猴桃放置十多天就可以变软，或是催熟后变软就可以正常食用，但是如果猕猴桃放置很久依然很硬，说明这样的猕猴桃在没有完全成熟就被采摘了，这样的果子不适合食用。