材料：淡水瓜鱼500克，植物油适量，酱油适量，白糖适量，料酒适量，水淀粉适量，葱白4—6段，盐少许。
1、淡水瓜鱼洗净，锅内加水，料酒，少许盐，焯水。
2、出锅过冷水，切段。
3、锅内烧油，加入切刀花葱段，爆出葱香味。
4、加入姜丝，淡水瓜鱼，白糖，料酒，酱油快速翻炒。
5、加入水淀粉，勾芡。
6、装盘。
烧瓜如何腌制长久
步骤 1黄瓜切成4厘米长，直径0.5厘米的长条。
（切得细一些是为了后期好入味，但是太细的话晒干了就尴尬了……）因为家里有果蔬烘干机，我就直接放机器里烘干，15个小时即可。没有烘干机的姐妹们可直接晒干步骤 2把蒜，辣椒，盐，糖，姜，花椒放入100g左右的热水中，化开出味，将烘干后的黄瓜干倒入，搅拌。待放凉之后，放入食醋，搅拌均匀。
步骤 3放置三天后，就可以吃了。吃的时候加入老干妈，香油，觉得不够酸的可以再放些醋
