我自做广式腊肠，基本上都是买配制好的腊肠调料包，调料包里都有红曲，很方便口味也不错。如果自制不用调料包，也没有红曲粉那就加点白酒，最好是加麯酒，一般加麯酒腌制会使肉的颜色变成酒红色，如有兴趣不妨试一试。