梭子蟹蟹腮像两排“小扇子” 打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了，蟹腮是梭子蟹的呼吸系统。

     如果要炒梭子蟹，先将梭子蟹清洗干净，放冰箱速冻5分钟，这样做主要是方便取出蟹腮。然后拿出冰箱中梭子蟹打开蟹壳，这时梭子蟹的腮补冻的硬些，用刀去除蟹腮就可以了，很方便。由蟹肚中间剖开，再分切成6块蟹钳用刀背略砸破，放入油锅中煎炒就行了。