关于东北积酸菜用多少度热水最佳的问题，东北积酸菜也是不一样的，有用凉水，也有用开水的，还有的，用锅里面焯一下，因为个人都有个人的经验。

我积菜把菜码到缸里，然后浇上开水，把缸盖，盖严，一个月后发酵。就可以吃了。

东北积酸菜用多少度热水最佳

腌酸菜的最佳温度是5至15℃。腌酸菜要等天气转凉以后腌制，温度在5-15℃为宜。温度过高菜容易腐烂，温度过低不利于发酵。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限