材料：500g竹笋、适量盐、适量鸡精、适量油。

做法：

1、将竹笋切丝清洗，放入开水中汆水一会，煮熟后，沥干。

2、再次清洗竹笋。

3、热锅后倒油，油热后倒入竹笋翻炒。

4、两分钟后加入盐，炒几下，再加入一些开水炒几下，加入酱油。

5、盖住锅盖一分钟后，开盖翻炒关火。

6、调入鸡精，翻炒几下，即可出锅。