1、食材：芸豆 400g 猪肉 100g 水淀粉 适量 油 150g 盐 适量 味精 适量 老抽 适量 姜 适量 葱 适量。

2、芸豆去弦洗净后，起锅放油，油七八分热后，加入芸豆中火炸一下。炸至芸豆表面起泡就可以了

3、炸好的芸豆控干油之后备用。

4、再起锅，放油，爆香葱，姜后，加入肉片翻炒，炒至发白

5、加一点老抽继续翻炒，上色。

6、最后加入炸好的芸豆大火翻炒一分钟

7、加入水淀粉勾芡，最后加入盐，味精，蒜片，出锅，装盘。