火灾的第一责任人是单位负责人，也是主要负责人，也即负主要责任的人。

哪怕是因为厨师忘关火而导致火灾，其主要责任仍由老板负。老板若未给员工培训消防，未建立消防制度，未建立操作规程，则负全部责任。若老板做好了本职工作，且员工是违反操作规程而导致火灾，则员工须负一定责任。不过，那也是个别员工，不是大多数。