食材：汤种 、 水 100克 、 高筋面粉 20克 、 面团：牛奶 90克 、 全蛋液 30克 、 水 60克 、 高筋面粉 400克 、 糖 40克 、 盐 适量 、 无盐黄油 30克 、 酵母 8克。
烹饪步骤：
1、汤种：水和面粉混合均匀，小火加热，边搅拌边加热至透明的糊状，大概65度左右千万别煮沸，要用不粘锅。
2、把水和牛奶混合，隔水加热至液体手感温热，加入少许糖和酵母，轻轻搅两三下，让酵母沾湿即可，静置5分钟，起泡沫后加入蛋液搅拌均匀。
3、把面粉、盐、糖混合，加入放凉的汤种，打开面包机和面功能，慢慢加入牛奶混合物。
4、搅拌至成团加入黄油，出膜后放入盆中盖盖子发酵或放冰箱冷藏发酵。发酵至两倍大，戳个洞不回缩就完成了。
5、擀成牛舌状，加奶黄酱蛋黄酱或香甜沙拉酱，自制肉松。卷起收口。
6、放入烤箱发酵，烤箱内放杯热水，发酵至两倍大。放入180度预热的烤箱，中下层20分钟左右即可。
水种面包的家常做法
用料
高筋面粉 250克
糖 50克
鸡蛋液 30克
黄油 25克
耐高糖酵母 4克
盐 2克
奶粉 15克
牛奶 135克
做法步骤
1、先把除了黄油、盐和酵母以外的材料混合在一起，先放液体再放粉，揉成面团就行，用保鲜袋或盆子装起来放进冰箱冷藏4小时以上
2、冰箱取出来的面团依次放进盐、酵母和黄油进行揉面，我用的是揉面机
3、大概揉二十分钟，就能揉出手套膜
4、面团放盆子里用保鲜膜盖住进行一次醒发
5、大概一个50分钟，夏天温度高，我是常温醒发的，就能醒发到两倍大
6、面团醒发后取出拍打排气，分成几个小剂子，保鲜膜盖住松弛十分钟
7、松弛好的面团做成想要做的面包款式，再进行二次醒发，醒发完成后就可以放进预热好的烤箱里烤啦，中层180度20分钟，注意表面上色程度即可。
