麻辣香锅是近几年比较受欢迎的一道菜品，一方面因为麻辣鲜香，有滋有味深受人们喜爱，另一方面因为做法简单，就是不会做饭的小白也很易学会。

我认为：

麻辣香锅中的菜和肉都不宜炸，因为炸的东西虽酥脆清香，口感舒爽，但对身体健康无益。

而焯水既可保持蔬菜的营养和色泽，又健康安全。

麻辣香锅要炸还是焯水

做麻辣香锅的菜，我一般会先焯水。把喜欢吃的素菜荤菜，切成小块，然后放在开水中焯熟，拿出来过一下凉水，会保持蔬菜口感酥脆。

然后把麻辣香锅料炒好，把焯熟的菜放进去拌匀就可以了