豉油是以大豆或黑豆为原料，采用发酵工艺酿造出来的液体调味料，它也是属于酱油的一种。
酱油包括生抽、老抽、豉油，这三种酱料都是豆类发酵而成，区别在于加的其他成分有差异，总体上看，生抽味道较清甜（可用于凉菜料理）、老抽颜色较深味道较重（可用于炒菜、炒饭）、豉油较鲜香（用作蘸料有不错的效果）。
豉油和酱油的区别
一、蒸鱼豉油和酱油的区别
首先，蒸鱼豉油与普通酱油的原料不一样。蒸鱼豉油所需要的成分比酱油复杂很多。酱油主要是由大豆、食盐以及小麦做成的。而蒸鱼豉油在此基础上还需要白砂糖、谷氨酸钠等等成分。其次，两种酱油的主要含量也不一样。蒸鱼豉油的蛋白质含量比普通酱油要多。另外，两者的用途也不相同。蒸鱼豉油作为一种酱油，之所以要叫“蒸鱼豉油”，就是因为它普遍被用来蒸鱼。而普通酱油的用途是很广泛的。
