芹菜冻了可以留一层薄土保护，使之缓缓解冻。芹菜在冬至以后，新年至春节间随时都可采收。但因此时芹菜品质较细，不耐冻。大雪以后，天气寒洽，芹菜常受冻。将覆土化冻一层铲去一层，留最后一层薄土保护下面的芹菜并使之缓暖解冻。就算是冷冻也别冷冻太久，否则不新鲜，营养价值也会下降的。