红烧还是清炖，您是顾客您说了算。我负责做就行了。吃红烧咱就先清洗干净把羊五花切成麻将块，先把炒锅灸一下。热锅凉油，下羊五花煸炒出油下葱姜，料酒红烧酱油，干辣椒炒出香味加高汤，待汤滚加盐鸡精味精胡椒面耗油少许白糖，大火收汁，出货前淋入少许明油装盘走吧。