生蚝配料做法

步骤 1

生蚝冲去泥沙，清洗干净，表皮若不好清洗，可用刷子刷一下

步骤 2

锅内放水，加入葱段姜片，一勺料酒，放入生蚝，注意水量要没过生蚝，煮开煮至生蚝全部开口。 当然了，不想煮可以用蒸的，煮的快一些。

步骤 3

像这样，口都张开了就可以了，大概十分钟左右。

步骤 4

捞出，用小刀稍微撬一下就开了，再用刀贴着蚝肉的底部切一下，取出完整的蚝肉

步骤 5

然后蘸上调好的料汁就可以了，料汁做法：香菜两颗切末，葱花少许，蒜末一瓣 加入海鲜酱油2勺（或生抽）、醋1勺、少许香油，再挤一点青芥辣（芥末）个人觉得是点睛之笔（不喜欢吃的可以不放），搅拌均匀即成。

生蚝配料做法

食材：蒜5克，姜5克，辣椒5克，香醋5克，酱油4克

步骤：

1、准备一个碗依次放入切好的蒜末，姜末，干辣椒。

2、放好后分2次浇上热油激发出蒜末的香味。

3、放入香醋，生抽，香油用勺子搅拌均匀调料化开即可。

生蚝配料做法

牡蛎适量姜3片葱2根食盐适量生抽适量蚝油适量白酒适量

1

葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片

2

生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久

3

用厨房纸把焯过的蚝吸去水分

4

锅内放少许油，先把姜和葱白爆香

5

放入生蚝，小心翻炒

6

烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀

7

最后放入葱叶段即可熄火

烹饪技巧

烹饪技巧

1、事先把生蚝汆水，可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水

2、蚝油可以不放，但我想到蚝油就是来自蚝，让它们互相配合一下，味道就更香啦