米猪肉就是含有寄生虫猪肉绦虫囊尾蚴的病猪肉。瘦肉中有呈黄豆样大小不等，乳白色，半透明水泡。象是肉中夹着米粒，故称米猪肉。米猪肉即患囊虫病的死猪肉。在切面上仔细看，如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包虫。这种肉对人体危害很大，不能食用。