料酒一般类似清香型。

料酒里面的成分与其他香型白酒差别很大，生料味较浓，没有熟料酿制的白酒口感好。料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛。料酒的调味作用主要为去腥、增香。