1、将辣椒5斤洗净晾干，备用。
2、将洗净晾干的辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。
3、将切好的辣椒放入锅中，加入花生油0.3斤，烧开。
4、再在锅中倒入酱油2.5斤，同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，之后烧开凉透。
5、最后，再在锅中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少许。
6、把锅中初步完成的腌制辣椒入坛密封30天后即成。
7、腌制完成的辣椒，看起来很有食欲吧。
8、为方便取用，可以将腌制完成的辣椒装入玻璃瓶中。
泡彩椒怎么泡好吃又不烂又脆
主料：五彩椒一斤 蒜米半斤
方法/步骤
1、将从菜园里摘回来的五彩椒进行挑选，把坏死的和叶子拿掉，用盐水进行清洗。
2、将清洗干净的五彩椒放在盆子里，晾干辣椒表面上的水分。
3、把晾干表面水分的五彩椒和蒜瓣一起放到一个无油的玻璃瓶子里，并加入适量的冰糖。
4、往玻璃瓶里加入没过五彩椒的酱油（用生抽），最后加上盖子密封好。
5、腌制半个月之后，就可以开吃啦！
注意事项：
腌制的瓶子一定要无油
喜欢吃蒜瓣的可以多放一些
泡彩椒怎么泡好吃又不烂又脆
步骤 1将五彩椒用清水冲洗干净，去掉表面的灰尘。 洗净的五彩椒放在铺了厨房纸的碟子里，在阳光下晒干水分。阳光充足的情况下，晒一个上午就可以了。
步骤 2用牙签在每个五彩椒身上扎3-4个小孔，让它在腌制时更好入味。
步骤 31斤五彩椒扎好小孔以后，放入无油无水的密封罐里，如果没有密封罐，也可以用保鲜盒步骤 4在密封罐里放10瓣大蒜，增加泡椒的风味。
步骤 5再放适量冰糖，冰糖比白糖更清甜，可以给五彩椒提鲜。
步骤 6然后倒入没过五彩椒的生抽和1勺陈醋，陈醋不仅能增加酸味，还可以帮助五彩椒发酵，同时使五彩椒更脆口。
步骤 7盖上盖子，放在温暖有阳光的地方腌制，这样可以缩短
