杨树骨朵在开始阶段可以吃，因为杨树上结的穗里面开始时有大量的食物纤维和糖分，在八十、九十年代时人们采食杨树骨朵的人比较多，采食方法一般是用水洗净后再用开水烫一下，然后用水泡2一3天，中间换水2、3次，然后凉拌或包包子吃，现在人们生活水平提高了吃的人少了。