肉里放砂仁可以还原肉本生的香味

砂仁，带有微微的芳香味，味道很淡，是比较特别的香料。砂仁之所以被称之为“透骨香”是因为具有较高的去异增香作用，这种作用能够最大程度上的还原肉类食材本身的肉香味，所以这个称号当之无愧。

砂仁比较适合纯肉质的食材，例如是五花肉等。