好吃，脂肪含量更丰富，与同属的其他物种具有独特的风味。 然而，在春季产卵后，脂肪含量会下降。它可以用多种方式烹饪，包括生鱼片、味噌腌制、烧烤和煮。它是一种吉祥的鱼，所以在日本西部，它是御節料理的基本原料（在日本东部，使用三文鱼），而在福冈县，它被用作佐尼的装饰品。