南豆腐口感细腻滑嫩，适合做汤，做凉拌菜，也可以做麻辣豆腐等家常菜。
而北豆腐口感较硬，煎炸一下做成家常豆腐特别好吃。
豆腐的来历大家都清楚，据传是刘安在炼制丹药的时候无意中发明的，经过流传和改良，形成了如今的豆腐。现在的豆腐分为南豆腐和北豆腐。
这两种豆腐口感上差别如此之大，原因在于做法不一样。细腻的豆腐多用葡萄糖内脂制作，而老豆腐用盐卤或者石膏来点，“卤水点豆腐，一物降一物”。
内酯豆腐口感
内酯豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，特别适合老人和小孩食用。对身体强壮的不年轻人不太适合。
可以在豆腐羹里面放上一些醋，再放上一些黄豆，口感特别的爽口，也可以制作成豆腐汤，可以在里面放上一些青菜，而且营养价值也就是非常高了。
内酯豆腐口感
内酯豆腐就是豆腐的一种，内酯豆腐比普通豆腐要细腻洁白，而且没有普通豆腐的苦涩味和腥味。
内酯豆腐的口感非常好，成为了大众老百姓的喜爱和喜欢的一种食材。
内酯豆腐是用葡萄糖酸β为内脂作为凝固剂制作而成的 ，质地细软光滑细嫩，有光泽，适口性很好，受到老百姓的喜欢。
