炒辣椒或做辣椒酱时加点白糖会增加口感，辣椒的辣味也没那么浓烈。

      辣椒的辣分子会刺激人的口腔系统，使人的味蕾短暂麻木。白糖的甜蜜能使人的味觉中枢神经产生兴奋，吃白糖会盖住口腔里面的一切味道。因此做辣椒放白糖能中和辣分子，使吃起辣椒来感觉没那么辣。