是将高粱脱皮，煮制而成的一种米饭。夏季炎热时节，将高粱米饭放入凉水里，称为“水饭”秋季，用新鲜白菜叶将米饭、葱段、香菜及豆酱、肉丝裹成一团，称为“菜包”饭里放豇豆同煮，称“豆干饭”将高粱米加工成面，和成面团，在格豆板上搓入滚水锅内，即成为“格格豆”