食材
牛肠600克、白萝卜1根、大葱1根、姜6大片、料酒1大匙、炖肉料包1小袋、香菜1棵、盐适量。
做法
1、牛肠洗净，切麻将块，入凉水锅，大火烧开，煮出血水和浮沫，捞出，用热水冲洗掉表面杂质，沥干水分，调料备好
2、起油锅，爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入酱油和料酒翻炒均匀，添加没过的热水煮滚
3、移入高压锅用中火炖制，上汽后继续压20分钟，添加白萝卜，用盐调味，继续用小火压10分钟即可，起锅时加点味精和蒜苗。
牛肠炖萝卜的做法
主料：卤牛肠250g，红萝卜150g，油适量，盐适量，白砂糖1茶匙，味极鲜1汤匙，自制鲜味素1茶匙，葱40g，洋葱半个，青红椒120g，姜适量，蒜适量
步骤：
1、先准备好卤牛肠，然后把卤牛肠切段。
2、红萝卜洗净去皮，切成滚刀块。
3、热锅冷油，中火，把红萝卜放入。
4、慢慢地煸炒至熟透，然后盛出备用。
5、准备小料(洋葱，葱姜蒜，青红椒)
6、热锅冷油，把葱姜蒜放入煸炒出香味。
7、跟着把牛肠放入煸炒。
8、放入适量的水烧制。
9、跟着放入适量的盐调味。
10、再放入适量的糖。
11、放入适量的味极鲜提色增鲜。
12、放入少许的自制味极鲜一起烧制。
13、跟着就可以把事先煸炒过的红萝卜放入一起烧制。
14、再放入青红椒与洋葱。
15.最后放入葱段，大火翻炒均匀即可。
16.、出锅，装盘，可以开吃喽~
牛肠炖萝卜的做法
牛大肠 300克
胡萝卜 300克
姜丝 适量
蒜 适量
黑胡椒 3克
八角 一小颗（选加）
香叶 一片（选加）
小茴香 一小撮（选加）
桂皮 一小块（选加）
菜籽油 适量（不要太少）
生抽 一勺
郫县豆瓣 一勺
干辣椒段 适量
花椒 适量（可多加点）
盐 适量
胡萝卜烩牛肠的做法步骤
第1步.前期准备工作：胡萝卜洗净刮皮，切好块。半熟牛肠洗净，切好。姜切成丝，蒜拍三四瓣。
第2步.油入锅，放入姜蒜炒出香味后，加入大肠炒成表面略皱。然后放入花椒和干辣椒段炒两下。在加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
第3步.加入一勺生抽之后，炒一会。在加入八角，小茴香，香叶，桂皮炒（这里看情况加，也可以不加，不过加了更有风味。但是不能加多不然全是香料味）。最后放入胡萝卜，继续翻炒一会。
第4步.加入热水，放入盐，黑胡椒，盖上锅盖，继续烧。
第5步.烧到水还有一点，且胡萝卜已经软了，翻动收汁即可。
