不只陕西有麦客。“麦客”，是关中地区群众对雇请的帮助收麦人的尊称。关中，是陕西省小麦的主要产区，每年小麦成熟时，需要大量劳力来收割。因此，甘肃、青海及本省一些小麦晚熟地区的农民，到这里来干活（俗称“卖日工”），帮助急需劳力的人家收割。

那时候就有人成群结队的赶去收麦子，是为了赚些贴补家用的钱，久而久之就有了专门以此为职业的，这就叫做麦客。

麦客一般是工资面议，按日结算或收割毕后结算。