酱豆没煮烂能做酱吗

不能。

大豆用锅炒熟好，这样做大酱成熟期快，而且做出的大酱味道鲜美，因此，你还是把大豆用锅炒熟为好。

酱块是浙西山区的一种农家特产，特别是淳安人做的酱块，用自产南瓜、番薯、辣椒、生姜、大蒜、自制豆瓣酱等材料煮熟搅拌过后再晒干而制成。

酱豆没煮烂能做酱吗

不能，是要煮烂的。东北的大酱分为大将和盘酱。它的主要成分为黄豆。记得小时候进入阳历的10月份以后。把新下来的黄豆放入锅内煮熟煮透。然后把黄豆碾成粉状。然后经过搅拌把它揉成长方形。大小按黄豆的数量多少而决定。然后用纸给它包上放在空旷的屋子内。到了来年开春。把酱块儿凿开，掰成小块儿。装入坛子里。加入适量的水。盖上塑料布密封。等待一个月左右发酵。完毕后就可食用。大酱是指盛出来就可以吃的。

盘酱是指比较稠，盛出来以后需要加入适量的清水或酱油拌合后才可以使用。