鲤鱼，我看来在江浙一带的人不吃大多几个方面原因

1、

过年装硬菜、整条烧讨年年有余彩口，鲢鱼(花鲢或是白鲢)更适合

2、

性价比不高，肚大多肠，同价位白鲢、八字胡鲇的得肉率多得多

3、

他项替代，江南自古富裕，低端鱼本身市场就不大。更多的是小鱼种替代

4、

历史原因，基本淮扬菜系没特定鲤鱼烧法，原因就是我上面说的鲤鱼本土因素