原材料：中山鲜脆肉鲩300克、甜椒2个（喜欢辣的可放辣椒喔）。调味料：花生油、盐、蚝油一茶匙、葱白4根、蒜头6瓣、姜丝5克、鸡精小许、咖喱粉（盐油随各人口味调）。

做法：

1、甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝，脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。

2、脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油、咖喱粉腌10分钟。

3、起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用。

4、洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒断生后放蚝油炒均，此时再把炒过的甜椒炒均，洒些盐、鸡精即可出盘。