乌兹别克斯坦牛业养殖分为乳用品种、乳肉兼用品种、肉用品种三大类型。

肉用品种主要有乌兹别克白头牛、安格斯牛、圣塔格特鲁德牛、夏洛莱牛、卡尔梅克牛、加洛韦牛等10个肉用品种牛。据驻乌兹别克斯坦使馆经商参处调研数据显示，82%的牛一度集中在个体户手中，肉用良种牲畜只占存栏数的2%。