用料：长茄子1个，红辣椒2个，青尖椒3个，蒜4个，香菜少许，盐，糖，蒸鱼豉油，耗油，花椒 橄榄油各适量

步骤：

1、茄子洗净去蒂切菱型花刀。

2、水烧开茄子放入蒸锅蒸20分钟。

3、蒸好取出沥掉盘中汤将茄子晾凉。

4、青红辣椒切片，蒜拍碎放入盐搗成泥。

5、香菜洗净切成末放入椒泥中加入蒸鱼豉油，盐，糖，耗油。

6、锅中入油放入花椒煎至花椒出香味。

7、将油趁热倒入辣椒泥中搅匀即成擂椒酱。

8、将擂椒姜酱倒入茄子中撒香菜即可。