所需食材
米粉300g、虾50g、香葱50g、骨汤2000ml、酸菜适量、菜心70g、蒜油适量盐适量、生抽适量、醋5ml、胡椒粉适量鸡蛋1个
做法
1.
香葱洗净切成小段备用。
2、
菜心洗净控干水份切成段备用。
3、
虾洗净备用。
4、
锅中放入提前熬制好的猪骨汤烧沸。
5、
将适量新鲜米粉放入漏勺中烫透。
6、
米粉控干放入碗中。
7、
锅中分别依次将虾、菜心煮熟沥干捞出。
8、
将煮熟的菜心、虾、香葱、酸菜放到烫过的米粉上备用。
9、
锅中汤放入生抽、盐、胡椒粉、醋。
10、
鸡蛋打入碗中用筷子打散，将锅中汤用勺子慢慢浇入鸡蛋碗中，要边浇边用筷子搅拌成蛋花碎状。
11、
搅好的蛋花碎倒入到锅中的汤中搅拌煮沸，关火。
12、
调制好的汤浇入米粉碗中，在放入适量提前炸好的蒜油即可。
临县素粉汤家常做法
需要食材：凉粉、西红柿、青菜、生抽、胡椒粉、盐、植物油（蔬菜可以根据自己喜好搭配）
具体做法
1、凉粉切成小块西红柿撕掉表皮切小块葱和青菜切碎段。
2、热锅凉油，放入葱和西红柿一起翻炒。你也可以加入少许的番茄酱，颜色会更加红亮。
3、炒到西红柿软烂，加入生抽和适量的盐，然后加入适量的开水把前面切好的凉粉块也一并下入锅里。
4、锅里汤煮沸后下入青菜，撒少许的胡椒粉，转中小火再煮2-3分钟，就可以关火了。
很快手的素粉汤，基本上5分钟就能做好上桌。也特别适合在早上做上这么一碗。喜欢有些辣味的朋友，可以在炒西红柿的时候，加入一些辣椒圈一并翻炒。更有嫌麻烦的，可以出锅后直接来些辣椒油。
临县素粉汤家常做法
豌豆凉粉 、 土豆 、 萝卜 、 豆角 、 油菜 、 葱沫 、 香菜 、 花椒 、 番茄
1，起锅烧油，油热放花椒爆香
2，捞出花椒，加番茄和炸好的辣椒油熬汤
3，将所需材料切丁
4，按照好熟的程度首先下萝卜，然后是土豆，然后是豆角，熬15分钟，凉粉比较容易熟所以后面下
5，加凉粉，煮沸后加油菜再次煮沸
6，加香菜葱沫出锅
