1， 到底牛背肩和牛肩胛肉是不是一回事
是一样的，牛背肩俗称牛肩胛肉。
牛肩胛肉简介：
1、牛肩胛肉是牛肩胛骨后的一块肉，因为形似牡蛎肉而得名。
2、因少有活动肉质细嫩，又因密布脂肪呈现细密的大理石纹路。
3、所以口感油润，适合煎、炒、烤等，是上等的食材。
1、嫩肩牛肉是澳大利亚的牛排处理方法，也叫嫩肩牛排。
2、嫩肩肉又叫牡蛎肉，只是叫法不一样，其实是一回事。
牛背肩和牛肩胛的区别
牛背肩，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、煮、卤。肩胛 CHUCK 由于肩胛是经常运动的部位，肌肉发达，筋多，肉质较 坚实。而肩胛部又可分为:嫩肩里肌(板腱):是附着于肩甲骨上。
