准备食材：
虾500克，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，生抽1勺，淀粉少许， 白糖1勺，黑胡椒粉2克，椒盐适量
步骤
1、鲜虾洗净，用剪刀在虾背部剪开，挑出虾线洗净。
2、蒜切片，姜切片，大葱切粒。
3、碗中放入生抽1勺、黑胡椒粉2克、料酒半勺、白糖1勺、淀粉半勺、清水适量调成红烧汁。
4、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入葱姜蒜爆香
5、倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁焖2分钟。
6、大火翻炒收汁，放入适量椒盐、鸡精调味即可。
王刚红烧大虾怎么做好吃
用料
九节虾 11只
辅料
葱 3片，姜 2片，蒜 3瓣，郫县豆瓣酱 半勺
料酒 2勺，生抽 半勺，盐 2克，糖 5克
香醋 1/3勺
红烧大虾的做法步骤
步骤 1
买回来的虾多冲洗两遍，水控干，油温三成热把洗好的虾整齐的摆放锅中，中火煎。
步骤 2
半边煎好翻面继续煎。
步骤 3
煎至虾全部变红，虾壳有点变白盛入盘子中。
步骤 4
就用锅里煎虾盛的底油炒葱姜蒜，加入花椒、郫县豆瓣酱，小火翻炒。
步骤 5
炒出红油加点料酒去腥。
步骤 6
再加几滴生抽增香，生抽不要多，多了虾容易发黑。
步骤 7
豆瓣酱炒好加一小碗水，开大火煮开。
步骤 8
把虾摆放在锅里，加点糖，加点盐，盐不要多，豆瓣酱已经够咸了，味儿调好中小火焖一下。
步骤 9
焖十分钟左右虾就进味了，中间要翻面让两边都入味。
步骤 10
虾焖好了，起锅前加几滴香醋，不会有酸味只是增香，大火把汁收干即可
