试分析理解：古代因为没有制冷设备，盛夏避暑只能靠天随天或是就地取材，譬如说把食物放在井水里降温。天气太热，室温太高，肉制品就难以贮存，容易腐败变质。热盛”的意思是：热的非常厉害，酷暑炎热。“则”在这里是“就”的意思。“肉腐”的意思是：肉腐败（烂）变质。