/原料

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排骨 600g ，太白粉 2大匙， 面粉 1大匙 辣椒 1根 ，大蒜，切片 2-3瓣

1/排骨切成3-4公分小块，洗净滤干。

2/所有腌料材料放入碗钵，拌匀调好。

3/将排骨放入腌料中，抓匀，放入冰箱腌渍数小时或隔夜。

4/要炸之前，拌入2大匙太白粉和1大匙面粉。

5/拌好，每块排骨都沾上粉浆。

6/中火将油温加热到约140℃的低中温。大约是筷子放入起小水泡程度。先小火慢炸，才不会外酥内不熟。

7/放入排骨。今天用广口锅浅油来炸，先炸约2分。

8/翻面再炸1分钟。

9/将排骨捞起滤油，并捞掉油面浮沫。

10/转大火将油温加热至高温。放入排骨，复炸约1分钟后捞起。

11/取另一炒锅，倒入少许油加热后，将辣椒和蒜片爆香。

12/放入炸好的排骨，拌炒一下，洒入葱花就可起锅。

13/将排骨摆盘上桌。

14、美味又好吃的隔夜的炸排骨做好吃完成开吃了。