鲜藕节是新鲜莲藕的藕茎连接处。带有黑须的部分。

莲藕一般吃藕，藕节都会去掉，因为藕节比老，且口感不好。但是如果是很嫩的藕，其实藕节也可以吃。

藕又称莲藕，属莲科植物，根茎，可餐用也可药用。藕微甜而脆，可以生食也可煮食，是常用餐菜之一。