蛋糕模具为什么上大下小

蛋糕模具一般情况下都是上大下小，为什么呢，原因是上大下小的话，这样方便脱模，还有戚风蛋糕出炉后要到过来凉透，否则会出现塌陷，塌腰，回缩的情况。上大下小这样在倒扣的时候更方便凉透 也更方便凉透后我们的脱模。