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醋溜为一种烹饪方法，加入适量的醋后进行溜炒。口味酸甜，受广大群众的喜爱。常见的醋溜菜肴有：醋溜白菜、醋溜鱼等。

醋（Vinegar ）是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。