做油炸糕的面不是糯米面就是大黄米面，都是有一定的粘性，所以就不掉渣。

做油炸糕，首先要和面，用一定的开水不面烫一下，面别和稀了。和好后放在热呼一点的地方，让它发酵，发好后再做油炸糕，做的时候不要太大，以免炸不透，不熟。然后再放油里炸。记得油炸食品不能多吃呦！