清炒田七苗为什么是酸的

田七苗叶是苦酸性的，清炒出来也就会带点酸味。

田七苗一般用于凉拌菜，加点白糖可去除酸苦味。做法如下：

食材准备：田七苗150克，盐10克，醋10毫升，白砂糖10克，红辣椒10克，油10克，蒜10克。

2、田七叶子洗净切段，蒜切末，红辣椒切碎备用。

3、烧锅开水，加入盐锅油，下入田七叶进去焯水。

4、菜叶变色后马上捞出控干水分，加入盐，白糖、蒜，红辣椒，醋，搅拌均匀，装入盘中即可食用。

清炒田七苗为什么是酸的

田七中药材味苦，叶子有可能是酸的，清炒出来也就会带一点点酸味。

一般我们都作为凉拌菜或者是加点生抽炒，口感会更好更香。

平时我炒这个菜都会放点大蒜子，生抽。根据个人爱好加点大红椒调色，吃起来味道不错，而且那酸味也相对于会减少。