驴肉本身闻起来的香味就不如牛肉和猪肉，驴肉的香味更多的是来源于于拒绝过程中，脂肪破坏迸发出来的油脂香！我个人没有喝过特别好喝的驴肉汤，这里也是尝试着给你一些建议，尽量不用驴肉，多选一些驴杂，在煮制治的过程中搭配一些猪骨汤或者是老鸭汤，不要用鸡汤，个人觉得鸡肉和驴肉的气味有冲突！
我们所说的香味一般来源于油脂，所以用什么油搭配也很重要，可以搭配一些清淡的菜籽油，在吃的过程中也可以尝试着搭配着芝麻酱！
驴肉不好吃怎么回事
你方法不对驴肉的做法原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒制作过程：
1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。
2、煮熟凉干后切片备用。
3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。
五香驴肉|五香驴肉的做法材料驴肉·350克陈皮·2克草果·2克香叶·1克桂皮·2克大料·2克丁香·1克调料酱油·1大匙精盐·2小匙冰糖·适量味精·1/2小匙做法1。驴肉洗净备用香料洗净沥水2。
往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30分钟左右3。把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出，可以切片直接食用，也可以用新鲜辣椒拌炒。特点：色泽红润，肉质鲜嫩。
