所有醋中白醋是浓度最高的，醋酸浓度一般在3%-5%超级香醋含酸6、6%，浓度11、5°一级香醋含酸6、2%，浓度10、5°二级香醋含酸5、8%，浓度9、5°三级香醋含酸5%，浓度8、5°。白醋是醋的一种。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。

无色，味道单纯。用于烹调，特别是西餐中用来制作泡菜(酸味来自醋而不是发酵)。