酱大排骨头的家常做法

主料

猪大排

500g

辅料

油适量、小葱适量、姜适量、特级生抽适量、绵白糖适量、豆瓣酱适量、料酒适量、

步骤

1、准备好大排，并清洗干净。

2、锅置火上加入水，并放入大排至水开，焯去血抹。

3、然后捞出用热水洗净血沫，置盘中待用。

4、姜切丝、葱切丁置盘中待用。

5、另起锅加入少量色拉油。油温约7成热时，放入姜丝、葱花炸香。

6、然后放入大排翻炒均匀。

7、接着加入适量的料酒、生抽、白糖翻炒均匀。

8、再加入适量的豆瓣酱。

9、加入没过大排的水，大火煮开转小火焖煮至大排酥烂即可。

小贴士

1、此大排不需放盐，因生抽、豆瓣酱都非常有盐分。

2、焖煮时用小火肉比较容易酥烂。俗话说，文火烂肉吗。

酱大排骨头的家常做法

主料：猪排骨(大排)1000克

调料：八角5克，大葱15克，姜15克，白砂糖15克，酱油25克，豆瓣酱35克，花椒5克，桂皮5克，香叶2克，五香粉2克，料酒25克，老抽10克，糖色10克，盐8克，鸡精2克

酱骨头的做法：

1、 首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6～12小时，中间换水数次

2、 然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨

3、 生姜洗净拍破

4、 葱洗净打结

5、 锅内放生姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、十三香少许、酒、老抽、酱油、炒好的糖色、白糖、豉汁或优质黄豆酱适量

6、 然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时

7、 加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可。

酱大排骨头的家常做法

将排骨放入水中泡两小时，锅中加入清水，排骨冷水下锅，大火煮开撇去浮沫盛出备用，锅中倒入少许油，加入白糖，再加入温水，黄豆酱，料酒，酱油，盐，下入排骨，香料，花椒，八角，葱和姜大火煮开，转小火慢炖一个小时，汤汁收的差不多时出锅即可。