方法如下，用料：排骨500克
步骤：1.准备食材：排骨500克，八角2个，大葱1段，姜1块，蒜4瓣，干辣椒3个，花椒2克，黄豆酱30g，生抽1勺，料酒1勺，白糖半勺。
2、排骨剁寸段放入清水中浸泡15分钟。
3、姜切片。
4、蒜拍扁。
5、大葱切粒。
6、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入排骨中火翻炒，炒至排骨表面微焦，加入八角、姜片、葱粒、大蒜炒香。
7、加入黄豆酱30克、生抽1勺、料酒1勺、清水适量，大火煮开。
8、倒入高压锅上汽后小火压10分钟。
9、待高压锅自行冷却后打开，加入盐半勺、白糖半勺拌匀即可。
用高压锅炖排骨的方法
1、 排骨先洗净，然后冷水下锅焯十五分钟（加一点白酒，葱和姜去腥）
2、 排骨焯完之后 放入冷水洗一下
3、 准备好要用的大料（葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮）
4、 因为比较喜欢吃藕，就削了一块藕
5、 将焯了的排骨、大料和藕都放入高压锅中
6、 加入一块冰糖
7、 加100毫升酱油醋（生抽➕老抽➕醋3:3:4）
8、 加两小勺盐（高压锅加水刚刚漠过排骨就好）
9、 选择高压锅排骨的按键就好了
10、 高压锅放完气拧开就好了
