准备食材：猪蹄2只，啤酒一罐，八角、香叶、小茴香、桂皮、葱姜、老抽、料酒、食盐、干辣椒、冰糖。
制作步骤：
1、猪蹄洗干净剁成小块，建议买的时候直接处理好，八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好。
2、处理好的猪蹄凉水下锅，放入料酒大火煮沸，用勺子轻轻撇清浮沫后，再煮4分钟左右再捞出来。
3、热锅凉油，下沥干水分的猪蹄，葱姜、干辣椒、冰糖等调料。
4、炒到冰糖融化，葱姜出香味，猪蹄上色，撒一些酒精去去腥味，加入老抽调色。
5、加入老抽，开小火炒到猪蹄上色，加入啤酒到没过猪蹄，啤酒不够的话可以掺一些热水，大会煮沸。
6、煮沸后倒入砂锅，没有的可以用炖锅代替，加入包好的调料包，调成小火，慢炖1.5小时左右。
7、等到猪蹄炖烂的时候，加入食盐、去掉葱姜等调料，换成大火收汁。
8、等到汤汁粘稠的时候，就可以关火享用了。
小贴士：
猪蹄煎炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。
扎啤蹄花怎么做
食材：
扎啤、大葱、干辣椒、姜、八角、花椒、桂皮、盐、酱油、冰糖
做法如下：
第一步：猪蹄用火烤去猪毛，清洗干净，剁成小块。
第二步：入温水煮开，飘去浮沫，清洗干净即可。
第三步：准备好辅料。
第四步：锅中倒少些油，把猪蹄倒入锅中，用中火翻炒至上色。
第五步：把辅料倒入锅中，大葱、红辣椒、花椒、待猪蹄上色后倒入少许酱油与盐。
第六步：把啤酒倒入锅中，没过猪蹄就好。
第七步：待锅开后，转小火，盖上盖，慢慢炖着。
第八步：待啤酒剩少许时，可以关火收汁。
第九步：撒上葱花美味即成。
