粤语大掌柜的意思是管事的，主事的人。

粤语大掌柜是指以前旧社会的药店或米店里面的管事人或主管人，通常这种职位都是老板或者老板的亲人家人来担任，平常就是坐在柜台后面收银，或者掌管门店的钥匙，账本等等重要的物件，所以引申下来大掌柜就是主管人。